Erdbeer-Spinat Salat

mit Erdbeer-Honig-Dressing und Ziegenkäse

 

 

Zutaten für 2 Personen:

• 200g Babyspinat oder Rucola

• 1 Schale Erdbeeren

• 80-100g Ziegenfrischkäse*

• 1 Hand voll gehobelte Mandeln

• 2-3 EL (nach Geschmack) Balsamico

• 1/2 EL Honig*

• eine gute Prise Salz                 

Zubereitung:

• Den Babyspinat abbrausen,
  trockentupfen. Dann die Stiele
  von den Blättern abtrennen 
  und die Blätter auf einem
  Salatteller anrichten.

• Erdbeeren waschen, Blattwerk
  abtrennen und vierteln. Circa
  ein Drittel der Erdbeeren für
  das Dressing beiseite stellen.
  Der Rest der Erdbeeren wird auf
  dem Salatteller verteilt.

•  Den Ziegenkäse bei Bedarf 
  abtropfen lassen und in kleine 
  Stücke schneiden, auf dem 
  Salatteller verteilen.
  

•  Das Drittel Erdbeeren, Balsamico, 
  Honig und Salz in ein Gefäß geben

  und zu einem Dressing pürieren. 
  Abschmecken und über den Salat 
  verteilen, darüber die gehobelten
  Mandeln streuen.

Kalorien pro Portion:

Kalorien 175kcal

Kohlenhydrate 18,1g

Eiweiss 13,2g

Fett 11,2

Ballaststoffe 4,8g

Guten Appetit