April 

 Frühjahrs-Kräuterbrot

Zutaten für ein Laib Brot oder 8 Brötchen:

500g Weizenvollkornmehl

1 Päckchen Trockenhefe

250ml lauwarme Vollmilch 1,5% Fett

1 EL Salz

1 Bund Petersilie, gekräuselt

1 Bund DIll

1 Bund Schnittlauch

1 große Zwiebel

150g Katenschinken, gewürfelt

1 El Rapsöl

Zubereitung:

1.In einer Schüssel das Mehl mit Trockenhefe, der lauwarmen

Milch und Salz grob vermengen.

5 Minuten ruhen lassen.

2. Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen.

3. Katenschinken mit den Zwiebeln in der Pfanne kross

anbraten.Pfanne bei Seite stellen.

4. Petersilie Schnittlauch und Dill mit Wiegemesser oder

Küchenmesser kleinhacken, bei Seite stellen.

5. Nun die Masse, vorzugsweise mit den Händen,

zu einem elastischen Teig verkneten.

Je länger der Knevorgang dauert, dest luftiger

das spätere Ergebnis! Nach dem Kneten den

Teig in eine Schüssel geben, zugedeckt mit einem

feuchten Handtuch an einem warmen Ort

 für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Der Idealfall ist eingetroffen, wenn sich die

Teigmasse nach dem Gehen verdoppelt hat.

6. Teig nach dem Gehen nocheinmal durchkneten

und zu einem großen Fladen formen.

Nun die gehackten Kräuter und die Zwiebel-Schinkenmischung

auf den Fladen geben und alles kräftig miteinander

verkneten. Ist alles gleichmäßig in die Teigmasse eingearbeitet, 

Teig erneut  in eine Schüssel geben  und mit einem feuchten

Tuch abgedeckt an einem warmen Ort

für ca. 20 Minuten ruhen lassen. 

7. Nach dem 2. Ruhevorgang den Teig backfertig vorbereiten:

Für ein Brot den Teig durchkneten und zu einem Laib

in gewünschte Form bringen. Auf ein gefetttetes Blech oder

in eine Brotform legen. Für Brötchen 8 kleine

Teigkugeln herstellen, diese einzeln

backen oder Kugeln zu einem Kranz angeordnet,

auf ein gefettetes Blech  legen.

8. Das  Brot oder die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad

auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen. 

9. Das Brot nach dem Backen noch 15 Minuten auskühlen lassen,

mit Frschkäse bestreichen,mit frischen Kräutern bestreuen

und sich das Frühjahrs-Kräuterbrot schmecken lassen.

Tipp:

Wenn Sie nach dem Backen auf das Brot klopfen, und es sich "hohl" anhört,

ist es fertig gebacken.