Geflügel-Mangosalat

Zutaten für 2 Portionen:

250g Putenbrustfilet

1 große Mango

      150g Zuckerschoten

1-2 EL Zitronensaft 

1 EL Salatmayonaise

200g Eisbergsalat

50ml Kokosnussmilch

1/2 Bund Basilikum

1 TL Curry

Salz, Pfeffer

 Zubereitung:

1. Das Putenfleisch mit einem Tuch abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und  pfeffern. Eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl erhitzen und das Fleisch kross braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

2. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Dann die Mango würfeln. Anschliessend die Zuckerschoten abbrausen und trockentupfen, die an der Schote wachsenden weißen Fäden abtrennen und Schoten, nach Belieben, halbieren.

3. Zitronensaft, Mayonaise, Curry und Kokosmilch in einem Gefäß zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das halbe Bund Basilikum abbrausen udn trockentupfen, klein schnippeln.

4. Mangostücke, Fleisch, Zuckerschoten, Basilikum und Dressing in einer Schüssel miteinander mischen und abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

5.Kurz vor dem Servieren den Eisbergsalat abbrausen, abtupfen und mundgerecht zurechtschneiden. Den Eisbergsalat auf Teller aufteilen und den Mango-Geflügelsalat hinaufgeben. Mit Basilikum garnieren und Servieren.

Zu dem Salat schmecken ein oder zwei Scheiben  Brot in jeder Sorte hervorragend.

* Guten Appetit *

Diese Mahlzeit enthält im Durchschnitt pro Portion ca. :

316 kcal

34g Eiweiss

8g Fett

22g Kohlenhydrate

1,5 BE

75mg Cholesterin

Was steckt in der Hauptzutat des Rezeptes- der Mango?

Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr !

           Mango

    ( mangifera indica)

Die Mango ist eine Steinfrucht und einer der ältesten kultivierten Pflanzen der Welt. Ursprünglich aus tropischen Ländernstammend, ist es heute möglich, die Mango auch in subtropischen Gebieten wie Pakistan oder der Karibik zu ziehen. Mangos, erhältlich im deutschen Handel, kommen zumeist aus Spanien.

Mangos wachsen am Mangobaum, der eine Höhe von 40 Metern problemlos erreichen kann. Die Frucht ist circa 15cm groß und hat eine ungeniessbare Schale, die in der Farbe von gelb, rot oder grün variieren kann. Das gelb-orange Fruchtfleisch schmeckt, je nach Sorte süß, mild, säuerlich, wässrig oder herb. Reife Früchte riechen aromatisch und die Schale gibt bei leichtem Druck nach. Unreife Früchte hingegen riechen weniger intensiv und schmecken holzig oder gar seifig.

Da die Mango häufig einen weiten Weg zum Endverbraucher erfährt, muss sie unreif geerntet werden, was häufig zu Lasten der Nährstoffentwicklung der Frucht geht. Dennoch enthält die Mango im Generellen mehr Proitamin A, als sonst eine andere Frucht. Zudem sind die Vitamine C und B1 und die Mineralstoffe Magnesium, Kalzium und Kalium enthalten. Durch dieses Gesamtpaket an Nährstoffen wirkt sich ein regelmäßiger Verzehr positiv auf die Augen, Haut und Haare aus, zudem unterstützten enthaltene Wirkstoffe das Imunsystem, wirken antibakteriell und verdauungsfördernd. Einigen Enzymen der Mango wird nachgesagt, dass sie sich stimulierend auf Kreislauf, Wohlbefinden und sexuelles Lustempfinden im menschlichen Organismus auswirken.